Nyfiken på Conny Bjurman - livsmedelscontroller

Vi Skövde möter upp Conny på hans kontor i stadshuset som han delar med kollegan Ida. Det är trångt men mysigt och energin är på topp. Vi börjar prata om fritidsintressen och förutom att han är en stolt fyrfaldig morfar så är Conny också engagerad som volontär i en second hand-butik i Tibro. En cykelhjälm vittnar om ytterligare ett fritidsintresse. 

– Jag älskar att cykla. Det är inte bara motion, utan ett sätt att rensa tankarna. På vägen hem från jobbet till Tibro tar jag ofta en extra omväg bara för att få tänka lite extra och samtidigt njuta av naturen, berättar han.

I rollen som livsmedelscontroller är Conny spindeln i nätet för livsmedelsupphand-ling, och då inte bara i Skövde utan för elva kommuner i östra Skaraborg, något som han tycker är både komplext och väldigt roligt.

– Man kan säga att jag jobbar med vad vi ska köpa in, hur avtalen utformas och vad produkterna ska innehålla, säger Conny.

Och det handlar om så mycket mer än bara pris.

– Många tror att vi bara väljer det billigaste, men vi ställer väldigt höga krav. Det handlar om kvalitet, näringsinnehåll, tillsatser och ursprung. Det är viktigt vad vi serverar i våra kök, och det ska vara bra mat, fortsätter Conny.

Allt annat än enformigt

Någon typisk arbetsdag finns inte då det ena dagen handlar om att godkänna ersättningsprodukter när något utgått ur sortimentet, andra om att hjälpa en kostchef att analysera varför ett kök har höga matkostnader.

– Jag gillar verkligen variationen. Och jag gillar statistik! Det är något med att se mönster, följa upp och hitta förbättringar som jag tycker är väldigt roligt, säger Conny och skrattar.  

Och förbättringar sker hela tiden. Just nu är han mitt uppe i den stora upphand-lingsprocessen som sker vart fjärde år.

– Det är nu vi kan påverka vad som ska serveras i våra kök under de kommande fyra åren. Det är ett stort arbete men det är verkligen något jag ser fram emot och tycker är roligt. 

Mer svensk mat på tallriken

Ett av de projekt som Conny är mest stolt över är hur långt Skövde har kommit när det gäller andelen svensk mat på tallrikarna.

– Det är en stor samhällsvinst. Vi bidrar till fler arbetstillfällen i Sverige och till högre självförsörjningsgrad. Vi har till exempel bytt ut ris från Kina mot svenskt havreris från Lidköping, bra för både miljön och ekonomin, berättar han. 

Och resultaten talar för sig själva:
77 % av livsmedlen är svenska
99 % av de animaliska produkterna är svenska
80 % av mjölkprodukterna är ekologiska

Laganda, kreativitet och stolthet

Vad är då det bästa med jobbet, förutom statistiken?

– Helt klart kontakten med köken och kockarna. De är så engagerade och brinner verkligen för sitt jobb, säger Conny. 

Han berättar att i Skövde kommun får kockarna utrymme att vara just kockar. De får skapa sina egna menyer inom sin budget. 

– Vi har tur i Skövde då politiken prioriterar måltiderna och avsätter medel för att vi ska kunna erbjuda mat av hög kvalitet i våra kök.

– Kock är ju ett kreativt yrke, och då måste det finnas utrymme att få vara just kreativ, fortsätter Conny. 

Något som han verkligen pratar varmt om är just kockarna. Att de är helt fantastiska, engagerade och stolta över sitt jobb. Att de ser sig som ett team och att alla är lika viktiga gör att man trivs och mår bra på jobbet. 

–  Det är väldigt kul att få vara med i det teamet och kunna påverka vad vi serverar i våra kök. 

Och så var det lumpen på u-båt…

Jo, det började ju med att Conny gjorde lumpen som kock på en u-båt. Efter det blev det Libanon och FN-soldat som kock. Men sedan tog statistiken över och det kanske var bra. För även om upphandlingar, livsmedelsstrategier och statistik kan låta som något ganska torrt så är Conny en person som ser till att allt det där får hjärta och kvalitet.